Description
La Fleur de Sologne est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, produit dans le département du Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire.
Comme son nom l’indique, il a la forme d’une fleur composĂ©e de 6 pĂ©tales et pèse environ 80 grammes.
Sa croĂ»te, fine et cendrĂ©e, est vermiculĂ©e et uniformĂ©ment recouverte d’un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est dense et souple à la fois.
Au nez, la Fleur de Sologne offre un léger parfum de paille.
En bouche, c’est un fromage moelleux aux doux arĂ´mes caprins et fleuris parfaitement Ă©quilibrĂ©s. Avec le temps, il gagnera en caractère et il offrira des arĂ´mes plus fruitĂ©s et marquĂ©s.
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