Tempeh fumé – Pois jaune et érable

Description

Le tempeh, c’est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d’un champignon, une matière aussi présente autour d’un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.

Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer.

Rare sont ceux qui résiste à l’odeur du tempeh fumé dans la poêle.

Ingrédients : Pois jaunes biologiques de la ferme Géonel (St-Joseph de Lepage), vinaigre, sel, cassonade d’érable, culture de Rhizopus (Rhizopus Oryzae, riz).